Горошек Хайнц

Творческий подход к ужину усталого холостяка

Необычный рецепт. Не для всех. Если вы эстет — лучше дальше не читайте. Здесь будет про другое: человек, который дико устал после работы или дороги, сил на готовку нет, но поесть хочется, причем не Доширак. Причем, даже посуду особо пачкать не хочется. Поел — и в койку. Рецепт навеян личным опытом, а я вообще специализируюсь на готовке из ничего. Правда, сделать из полного ноля сложно, но расчет на то, что обычно у нас всех есть либо легкие запасы (пусть и небольшие), либо совсем рядом магазин. И пусть денег мало, это не проблема. Полутора-двух сотен рублей хватит. Но я опишу рецепт так, как получилось у меня, а ваша фантазия вам подскажет, как быть, если вы попали в магазин.

В моем холодильнике завалялось очень немного сыра (обычный, типа Российского или Голландского), вареного мяса (сойдет и колбаса вареная), зелень, остатки овощного рагу. На полке стояла банка горошка Хайнц, среднего размера. В принципе, это может быть не только Хайнц, в продаже есть немало недорогих, вкусных сортов и производителей. Я давно не ел горошек, и тут меня посетила мысль сделать сегодняшнее блюдо. Традиционно понадобится соль, перец молотый (черный, красный, по вкусу), любителям чеснока можно добавить маленький зубчик.  В качестве заправки блюда можно использовать майонез, сметану, разнообразные соусы (типа Calve), словом, что у вас есть в наличии. Но не увлекайтесь смешиванием, фантазия — хорошо, но с умом. Итак, ничего необычного я не перечислил. Приступаем и  открываем банку горошка. Сливаем оттуда примерно половину, чуть меньше. убираем в холодильник. В банку с горошком (и его соком!) нарезаем наши ингредиенты. Кстати, туда очень неплохо впишется вареный картофель, если он есть. Главное — не перебарщивайте. Кладите всего понемногу. Банка все равно небольшая, много не влезет, но поверьте, будет сытно. У меня влезли (нарезанные помельче): маленький кусочек сыра, маленький кусочек мяса, пара мелких веточек укропа, чуть кинзы, ложка овощного рагу. Заправил я все это остатками сметаны (буквально ложка), пара порционных сливок (по 10 грамм, для нежности), соль, перец. Всего буквально щепотка! Далее все просто: тщательно перемешиваем, и приступаем к трапезе. Да, прямо из банки! Из посуды понадобится только ложка! Она и перемешивает, ей и едим. После еды — банку в помойку, ложку сполоснули и вуаля. Приготовление этого салатика занимает буквально пять минут, этот рецепт читать дольше.=) Что в итоге? Быстро, недорого, относительно полезно, сытно, не пачкает посуду. Да и в холодильнике станет чуть просторнее. Мне понравилась мысль, этот рецепт. Экспериментировать можно долго и разнообразно: есть и кукуруза в банках, и фасоль, белая и красная, и много всего другого. Широченное поле для деятельности.=) Так что, приятного вам аппетита и спокойной ночи, отдыхайте!

Ингредиенты:

  • Банка горошка Хайнц (или любой другой)
  • Немного сыра (лучше мягкий)
  • Немного мяса вареного (но можно и колбасу по вкусу)
  • Перец, соль, зелень по вкусу (всего очень по чуть чуть)
  • Заправка: сметана, майонез, соусы типа Кальве (что есть в наличии)
  • Вареный картофель (при наличии)

Время приготовления — около 5 минут. Посуда не требуется, только одна ложка. Приятного аппетита еще раз!=)

 

 

Борщ

Простой домашний борщ

То ли погода так влияет, то ли просто вдохновение напало, но хочется готовить что нибудь горячее и вкусное, при этом простое. Сегодня у нас на повестке дня борщ. Традиционно, пишу для тех, кто не в сильных ладах с кулинарией, у кого нет времени на долгие приготовления, да и заморачиваться с поиском и разбором рецептов не охота. И конечно же, мои рецепты бюджетные, а готовить можно буквально из того, что есть под рукой. Итак — готовим простой домашний борщ.

Я расскажу, как делал сам последний раз, но придерживаться этого рецепта абсолютно точно необязательно. Тут больше внимания надо уделить тому, как именно готовится это блюдо. Нам понадобится кастрюля среднего объема, капуста (очень маленькая или буквально четверть стандартного вилкА), картошка (4-5 клубней), свекла (хватит одной средней штуки), половинка луковицы и небольшая морковка (необязательно, но желательно). Вы скажете, а какой же борщ без этих ингредиентов? А вот такой, очень даже вкусный! Еще раз говорю: не бойтесь экспериментов, точность соблюдения рецептов здесь не так критична. Главное — результат. Продолжаем: еще нам понадобится подсолнечное (оливковое) масло, соль, перец, специи, чеснок и зелень. Всего перечисленного надо очень немного. Из зелени рекомендую укроп и кинзу. Сочетание кинзы и чеснока вообще классика, на мой взгляд, и всегда дает хороший вкусовой результат. На чем делать наш борщ — решать вам. Проще всего на воде, тогда он будет постным. Можно все таки немного заморочиться и сделать как полагается, на мясном бульоне, будет вкуснее. Встали утром на 15 минут раньше, поставили мясо на огонь, куска на полкило хватит за глаза. Для борща лучше брать грудинку посвежее. Пока собираетесь на работу, мясо закипит и успеет повариться. Перед уходом закрываете крышку кастрюли и выключаете огонь. Вечером получаете нормальный, настоявшийся бульон. Есть опасения, что испортится? Согласен. В жару это особенно опасно. В таком случае, делаете бульон вечером, а на следующий день уже готовите борщ. В моем случае, все намного проще: я пользую то, что есть в холодильнике, если конечно нет бульона. Последний раз я делал борщ с куриными крыльями гриль. Получилось отлично. Хватило буквально 5-6 крылышек. Есть еще один, крайне важный момент, который нельзя упускать: не используйте сильный огонь! Здесь он противопоказан. Только средний и умеренный, а в конце готовки слабый. Поехали!

Ставим кастрюлю на плиту, огонь пока не включаем. Начинаем с шинковки капусты. Нарезаем мелко, насколько получится. Складываем в кастрюлю. Дальше нарезанные морковь и лук, если вы будете из использовать. Шинкуем свеклу, и туда же, в кастрюлю. Все ингредиенты раскладываем равномерно по кругу кастрюли, и не перемешиваем! Это один из секретов данного борща, все ингредиенты закладываются слоями и не перемешиваются, готовятся именно так. Теперь можно включить средний огонь, сразу налить масло, примерно 5-6 столовых ложек. Чистим картошку, и нарезаем. Тут есть тонкость. Если хотите борщ «погуще» — режьте максимально тонко, хотите прозрачнее — тогда резать лучше потолще. Вопрос вкуса. Выкладываем картошку. Пришла очередь чеснока и зелени. Режем помельче и туда же. Выдавливать чеснок в этом борще не рекомендую. К этому моменту наша кастрюлька уже должна слегка шкворчать и дымиться. Можно сразу же добавить специй. Тут снова все по вкусу, соль, черный молотый перец, я еще добавляю щепотку красного острого перца. И венчает всю нашу пирамиду измельченное мясо, либо готовое со вчера, либо (мой случай) снятое с куриных крылышек. Впрочем, можно готовить и вообще без мяса, постный борщ. Нам осталось только добавить воды или бульона. Добавлять их надо в горячем виде. Я обычно просто кипячу попутно чайник воды. Итак, заливаем все так, чтобы все ингредиенты скрылись под водой, как минимум. И прибавляем сверху еще сантиметр-два, с учетом выкипания. Заливаем осторожно, слабой струей, чтобы не разрушить слои! После этого, можно закрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, подождать пока борщ начнет закипать, и уменьшить огонь так, чтобы кипение было совсем слабым. После чего, можно идти делать свои дела, отдыхать, главное — не заснуть. =) Хотя, с таким ароматом… Не заснете! Примерно через 30 минут проконтролируйте процесс готовки, и сделайте огонь совсем слабым, чтобы наш борщ потомился еще минут 30. Да, это блюдо не из самых быстрых, но оно того стоит, поверьте. Крышку не закрывайте полностью. После вашего совместного с борщом томления (вы же тоже томились в ожидании и предвкушении), выключайте огонь, и теперь аккуратно перемешайте содержимое кастрюли. Результат должен радовать глаз и нос. Пришла пора порадовать и желудок. Наливайте тарелочку борща и приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Капуста (немного)
  • Картошка (4-5 штук)
  • Свекла (1 средняя шт.)
  • Морковь и лук (немного, и по желанию)
  • Соль, перец
  • Специи, зелень (укроп, кинза)
  • Чеснок (1 зубчик)
  • Подсолнечное масло
  • Мясной бульон (при наличии)
  • Любое готовое мясо (по желанию)

Время приготовления этого борща около полутора часов, включая подготовку. Еще раз приятного аппетита!

 

Кабачки

Полет кулинарной мысли: кабачки с медом

Что делать, если очень захотелось поесть, да что нибудь этакого, нестандартного? А холодильник не ломится от еды. А денег на заказ пиццы нет. Да и вообще, пора дать желудку отдохнуть, и порадовать его легкой пищей, овощами. И тут очень кстати будут кабачки. Но что с ними делать? Варить? Тушить? Жарить? Фи, как скучно. А может быть, овощи «гриль», насколько это возможно в городских условиях дома? Давайте попробуем. И чтобы разнообразить наше меню, придать пикантности еде, мы будем делать кабачки с медом!

Для приготовления этого блюда нам потребуется: кабачок (большой или пара маленьких), соль, черный молотый перец, красный молотый перец (сладкий или острый), подсолнечное масло (либо оливковое), мед (лучше пожиже), красный лук (можно и обычный), зелень по вкусу. Если у вас нет какого либо ингредиента, не волнуйтесь, это не страшно. В кулинарии, как нигде, можно отпустить фантазию на волю, можно менять состав блюда и не бояться экспериментов. Для получения достойного результата, нам нужна сковородка, желательно поглубже, и сильный огонь! Итак, очищаем кабачки и лук. Нарезаем их, но достаточно крупно. В этом блюде мельчить нельзя. Кабачки лучше всего нарезать очень крупной соломкой. Почему крупно? А чтобы не сгорело в процессе приготовления. Если бы мы тушили овощи, то да, там другой подход. А здесь именно так, крупно. Ставим сковородку на плиту, разогреваем ее. Наливаем масло, но не очень много, примерно пара столовых ложек. Ждем около минуты, пока масло разогреется. Сначала кладем в сковородку кабачки. Они начинают интенсивно обжариваться. С этой минуты, отходить от плиты нельзя. А лопатка для перемешивания должна быть у вас постоянно под рукой. Огонь не уменьшаем! Постоянно визуально контролируем процесс. Примерно через минуту перемешиваем кабачки, и добавляем лук. Далее, мешать все блюдо надо приблизительно раз в минуту, для более равномерного обжаривания. После того, как вы сделали 3-4 перемешивания, добавляем специи. Сыпем равномерно по всей сковородке, а не в одно место! Не надо стесняться добавить вашу любимую специю, если она есть. Вдруг у вас получится некий новый вкус? Допустим, сюда можно добавить карри. Если вы по натуре гурман, и тонко ощущаете градации вкуса и аромата, то экспериментировать можно достаточно смело, и добавить пару-тройку зернышек кумина (зиры), немного кориандра. Главное — не переусердствовать. Добавив специй, перемешиваем все вместе, и добавляем мед. Мед лучше не засахаренный, можно густой, но при этом текучий. Добавлять примерно пару-тройку столовых ложек, равномерно по всей сковородке. В этот момент надо проконтролировать состояние кабачков, они должны быть визуально обжаренными, румяными. Далее мешать придется почаще. Добавив мед, снова перемешиваем все блюдо, распределяя мед, и не обращая внимание на то, что происходит в сковородке. А поначалу там будет растворяться мед, и сопровождается это его разжижением, пузырением и небольшим бульканьем. Все нормально. Через пару минут, огонь уменьшаем вполовину, а еще через пару минут и перемешивания выключаем совсем. Ни в коем случае не используйте крышку, ни до, ни во время, ни после! Если у вас электроплита, то закончив приготовление, снимайте сковородку с огня совсем.

Что у вас должно получиться в итоге? Очень вкусные, ароматные кабачки, которые тают во рту, при этом сначала они сладковаты, а надкусив их, вы почувствуете легкую, пикантную остринку. Если обжаривание прошло как надо, то внутри кабачки не будут расползшимися, скорее плотными. Приготовление не займет у вас более получаса, включая подготовку, а подобный перекус (или даже ужин), прибавит положительных эмоций.

Ингредиенты:

  • Кабачки
  • Соль
  • Перец черный молотый (можно и красный)
  • Мед (густой, жидкий)
  • Зелень (по вкусу)
  • Красный лук (можно и белый)
  • Масло подсолнечное (оливковое)

Приятного аппетита!

Сырный суп

Холостяцкий сырный суп

Совсем я расслабился. А ведь тема одна из любимых: кулинария и рецепты. Исправляюсь, и сегодня хочу поделиться с вами простейшим рецептом домашнего сырного супа. Напоминаю, что я предпочитаю простые, понятные рецепты, которые сможет повторить даже далекий от готовки человек (допустим, одинокий мужчина=))), при этом, блюдо будет вполне бюджетным. И при этом полезным и вкусным. Начнем! Что нам понадобится для приготовления такого супчика? Кастрюля (скажем, литра 2-3, не большая и не маленькая), пара средних картошин, морковок, лука, немного мелкой вермишельки (не обязательно, но желательно), соль, перец черный молотый, и конечно же — плавленый сыр. Вот на этом моменте остановимся подробнее. Обычно, практически в любом магазине можно купить наши, недорогие плавленые сырки типа «Дружба» или «Волна». Часто встречается и плавленый сыр «С луком» или «Для супа». Любые из них отлично подойдут нам. На среднюю кастрюльку надо взять пару пачек. Впрочем, если вы любите еду пожирнее, возьмите три пачки. Приступаем к готовке. Есть два варианта приготовления: попроще и быстрее, либо посложнее и подольше, но будет немного пикантнее. Выбирать вам. Различий немного: в первом варианте вы все готовите в кастрюле, во втором — частично используете сковородку. Для чего? Для обжарки лука и морковки. После чего уже и добавляете их в кастрюлю. В любом случае, начинаем мы с того, что ставим кастрюлю с водой на плиту. Воды надо налить больше половины кастрюли, можно примерно 3/4, с учетом добавления ингредиентов и выкипания. Пока вода закипает, разбираемся с сыром. Освобождаем его от упаковки, и для более быстрого растворения в кастрюле, можно порезать сырки на несколько частей. Далее, нарезаем лук и морковь. Как нарезать — вопрос вкуса. Но лучше резать потоньше и помельче. Если мы готовим суп по первому (быстрому) варианту, то просто ждем, пока закипит вода. Если по второму, то ставим сковородку на плиту, разогреваем (не сильно!), наливаем немного растительного масла, либо кладем кусочек сливочного, это вполне допустимо. Отправляем лук и морковь на сковородку, и обжариваем на умеренном огне, периодически перемешивая. Обжаривание займет у вас примерно 10-15 минут. Тем временем, наша вода закипела, и пришло время отправить туда сыр, для плавления. Сразу уменьшаем огонь, сильный нам не нужен. Скорее средний. После того, как мы положили в кастрюлю весь сыр, начинаем потихонечку помешивать воду. Помешиваем постоянно, в разных направлениях, иногда делая небольшую паузу. Сыр будет постепенно растворяться в воде, это отлично видно. На весь процесс может уйти минут 5 в среднем, даже больше. Как только сыр растворился, отправляем туда либо просто нарезанные лук и морковь (по первому варианту), либо их же со сковородки (по второму варианту). Сразу же можно и посолить/поперчить по вкусу. Важно, чтобы огонь был умеренным, кипение должно быть, но не активное. Теперь мы можем спокойно почистить картошку, порезать ее на небольшие кусочки, и отправить туда же, в суп. Не забываем периодически помешивать супчик. В таком режиме варим наш сырный суп  еще около 15-20 минут. Потом, если вы хотите добавить немного мелкой вермишели, то кидаете в кастрюлю пару горстей. Это делается  примерно за 10 минут до готовности. Огонь уменьшаем до маленького: супчик должен томиться. Если у вас электроплита — после готовности и выключения огня, уберите кастрюлю с плиты, иначе остаточное тепло слишком разварит ингредиенты супа. В готовый суп можно добавить вашу любимую зелень, по вкусу. Что в итоге? Примерное время готовки «от и до» — час. Себестоимость такой кастрюли супа — примерно 100-120 рублей. Согласитесь, быстро и недорого?! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Плавленый сырок типа «Дружба» — 2-3 шт.
  • Картофель средний — 2 шт.
  • Морковь небольшая — 2 шт.
  • Лук средний — 2 шт.
  • Вермишель мелкая — 2 горсти
  • Соль/черный молотый перец — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Примерное время готовки — 1 час, включая подготовку.